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第145话 二人的料理(1 / 2)


“淡菜?”茜久保桃看着电视,喃喃说道。

淡菜,其实是贻贝的干制品,味均鲜美,使用淡菜,从根本上保证了整道料理的鲜美。

“应该是浓汤吧?”阿布索伦不知道什么时候靠了过来。

“你怎么过来了?”凯瑟琳斜眼看着阿布索伦。

“我好兄弟比赛,当然要过来看一下。郑轲选择浓汤其实也能理解,以他的水平,估计也做不出来我那种水平的海鲜汤,哈哈……”阿布索伦单手住嘴,眼睛斜看到其他地方,脸上露出了欠揍的表情。

凯瑟琳双臂抱胸,“我记得,你的海鲜汤,也是输给了郑轲。”

笑声戛然而止,阿布索伦干咳了两声,“咳咳,高杉学长看样子是在做日式汤品。”

“这还用你说?明眼人应该很容易看出来。”凯瑟琳双臂抱胸,一脸郁闷地说道。

阿布索伦摸了摸鼻子,尴尬地坐在了一旁,眼睛看向大屏幕。

高杉寿二使用的主要食材是真鲷,而且,看样子,他的主要精力也放在了鱼头上。在他将鲷鱼的鱼头切下后,把鱼头竖起,一手拿着厨刀的刀尖,抵住鲷鱼张开的嘴,一手固定鱼头,用刺进鱼嘴,厨刀沿中线,把鱼头切开。

接着,高杉寿二拿起其中的一块鱼头,将胸鳍、下巴,以及鱼眼的下部分别切开,再拿起厨刀,摁在鱼眼下方,用手猛拍刀背,鱼眼与下方被厨刀切成两半,最后,他又用厨刀取下鳃盖。

凯瑟琳专心致志地看着高杉寿二处理鱼头的方法。

法餐中的鱼头汤并不是没有,只是像高杉寿二做的这么细致,却非常少见。于是,凯瑟琳的兴致也被提了起来。

处理完鱼头,接着处理脊骨。

高杉寿二将鲷鱼脊骨切成小块,与胸鳍、鱼下巴、切开的鱼头等一起放入一个汤碗中,撒上盐进行腌制。

“这倒是一个不常见的方法。”凯瑟琳一边看着比赛,一边将高杉寿二处理鱼头的方法记在脑海中。

别墅外面,从郑轲与高杉寿二分别开始烹饪,就已经变得不再那么喧闹。

许多人聚精会神地看着大屏幕,郑轲和高杉寿二的每一个步骤,都引起了观众的激烈讨论。

“你说,这个小伙子能不能赢那个胖子?”一个中年男子大腹便便地坐在躺椅上,手里拿着墨镜,一脸紧张地看着大屏幕。

“大叔,一看你就不怎么关注料理比赛。”旁边的年轻人嬉笑起来,“这个小伙子在神奈川赛区的时候,可谓是摧枯拉朽,神奈川参赛的人,一个耐打的都没有。”

“但,这是全国赛,可不是神奈川赛区所能比拟的。”中年人摇了摇头,一脸担忧。

“那也没问题。现在是六强了,能走到这一步的厨师,哪有低水平的?所以说,郑轲的厨艺也非常厉害。”青年人拍着胸口说道,“快看,郑轲又开始熬制汤液了。”

中年人再次抬起头,看向大屏幕。

郑轲将淡菜一一捞出,去掉黑色的贝壳,取出里面的贝肉,放到一侧的小碗中,又将放在小推车上的鲜奶油以及藏红花取出,倒入锅中熬煮。

接下来……要做的就是芡汁了。

低筋面粉、黄油、蛋黄、鲜牛奶相互搅拌,粘稠的液体紧紧地和面粉沾黏在一起,甚至比面糊还有浓稠。