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第40话 萧寒的另一面(1 / 2)


郑轲还真没想过这个问题,在萧寒说出这些话后,郑轲仔细一想,还真是这么回事。

“那您说,这是什么原因造成的?”郑轲好奇地问道。

“原因有很多。但我觉得厨师会是一个主要因素。”萧寒说道。

“厨师?华夏有很多优秀厨师吧?让他们去国外开办餐厅,不就解决了?”郑轲看着一脸木然的萧寒,有些纳闷。

“没那么简单。其实,东方学园之前也尝试过努力,不能说没有成功的人,但效果却极其有限,而且还要背井离乡,很多人都不愿意这么做。厨艺好的人,留在了国内,而厨艺一般的人,却又不能给让餐厅达到一个让人满意的高度。”萧寒解释道。

“萧哥,您该不会是想让他们,在国外开一家华夏星级餐厅吧?”郑轲惊讶道。

“最好在巴黎开一家三星级的华夏餐厅。”萧寒补充道。

郑轲一头黑线,这确实难度很大。巴黎是世界知名的美食之都,很多人都对美食有理解,如果不是厨艺真的很厉害,根本不可能在那里站住脚。而且,就算是其他国家的人在巴黎开餐厅,像四宫小次郎,他的餐厅类型也是西餐,而不是日本的和食。

想要其他菜系的餐厅,在巴黎拿到一个三星级的资质,难度真的太大了。

“这样做……有意义吗?”郑轲疑惑道。

在巴黎开一家三星级的华夏餐厅——郑轲并不太看好。

“有意义,华夏菜如果只出现在华夏,那这将是华夏菜最大的损失。让更多的人,了解华夏菜,并且接受它,这才是我们的责任。”萧寒凝视着郑轲,语气坚决地说道。

哈?

郑轲脸上的肌肉有些抽搐,把华夏菜在国外推广,这个责任有些重。

“那……就算是这样,傅哥他……应该也不错吧?毕竟,他也在西方有一定名气了。”郑轲问道。

“他?他的华夏菜确实还算不错,但是,我并不看好他。”萧寒直接否决了郑轲的提议,“他的名气只限于几个学校内部,普通人完全不知道谁是傅修筠,他的牌子不怎么响。对了,别看傅修筠的鲁菜还不错,但是他的西餐一塌糊涂。不止是他,东方其他学生的西餐也并不怎么样。”

郑轲点了点头,西餐和华夏菜,还是有很大的区别。一名华夏厨师想要学好西餐,需要花费很大的精力。

“但是他可以雇佣其他西餐厨师。”郑轲提议道。

“你没开过餐厅吧?”萧寒打断了郑轲的话。

我还是学生,怎么开餐厅?再说,您好像也没开过餐厅吧?

郑轲心中嘀咕,他记得萧寒因为种种原因,也没有在华夏开过餐厅——明明是一名特级厨师,真是浪费了。

“在开店的前期,就算是傅修筠,也不可能聘请到知名的西餐厨师。其一,这些厨师不会给一个刚过成年的人,打下手;其二,就算他们愿意,傅修筠也很难让他们信服。在华夏菜上,傅修筠是很厉害,但在西餐上,他的意见对这些厨师来说,可有可无。当一家餐厅的主厨,无法完全控制一家餐厅时,你觉得这家餐厅有多大概率经营下去?”

郑轲揉了揉鼻子,听萧寒这么一说,就算是傅修筠,想要在法国创出一片天地,确实非常困难。强如四宫小次郎,也是因为其擅长的是法餐,才在巴黎站稳的脚步。

“而且,一家餐厅的主厨擅长华夏菜,却要依靠手下厨师的西餐来吸引顾客,我想这样的餐厅很难有获得三星餐厅的机会。”萧寒补充道。

这一点倒是没错,一家餐厅的风格,与主厨烹饪类型息息相关,如果更换主厨,星级餐厅的资格需要重新审定,从这一点儿来说,如果傅修筠在国外开餐厅,注定是以华夏菜为主。

“但这和您拒绝我进入东方有什么关系?”郑轲反问道。

“华夏已经有太多厉害的华夏厨师,不缺你这一个,但是国外,缺少一个像你这样的华夏厨师。”萧寒说道。