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第160话 海参(1 / 2)


两名选手,将各自的食材都放在操作台上,很快大屏幕上也先后浮现出两位选手的食材。

司瑛士的食材,比较常见,主要材料为瘦牛肉和鸡肉,接下来,就是冬笋、洋葱、胡萝卜等蔬菜,以及百里香、月桂叶之类的香料。

在司瑛士要的这些材料中,有一件东西,让郑轲比较感兴趣。

所谓食品处理器,是一个圆柱形的器材,直径大约二十公分。

“食品处理器。”郑轲揉着下巴,感到有些新鲜。

所谓食品处理器,其实就是一个厨房器材,作用类似于搅拌器。在极其的内部,来说更换不同的刀片,以处理不同的食材。

这种器材,通常会用来处理蔬菜和瓜果,有时候,也会用来处理肉类,甚至可以揉面。

有这种工具的帮忙,司瑛士的烹制速度,应该会快上不少。

看完司瑛士选择的材料,郑轲又将目光移动到另一个大屏幕上。

程怀志的食材,也全部摆在了操作台上。

青菜、姜、葱、虾、鸡腿、冬笋、白糖……

郑轲视线落在了摆放最后的食材上,神色立刻严峻了起来。

那是一种紫黑色的光滑圆柱体,体形扁圆,大致有一个手指长,有些像是小号的紫茄子。

“海……海参?”

郑轲没想到在排位赛上,既然看到了海参这种食材。

海参,分为两类。

一类是身体长满了突刺,这种海参被称之为刺参;还有一种身体没有突刺,非常光滑,这种刺身被称之为光参。

程怀志这次选择的食材,就是光参。

对于海参这种食材,郑轲也有所涉及,知道它很考察厨师的火工。在烹制的时候,如果火候偏大,海参会变得干瘪,但如果火候偏小,又会让海参的质地达不到软糯的状态。

不过,郑轲相信,以程怀志的厨艺,处理好海参,应该没有太大的问题。

在主持人宣布比赛开始之后,两名选手也开始各自的操作。

司瑛士双手捧起瘦牛肉,像是爱护动物一般,将瘦牛肉轻轻放在餐桌上,手中的厨刀以一种较为轻盈的方式,沿着牛肉的纹路,将其切成了小块。

接着,洋葱、冬笋、芹菜、胡萝卜……各种蔬菜,被司瑛士切成了薄片,而月桂叶、欧芹和百里香,则被司瑛士切成了小段。

将各种食材处理完毕,司瑛士将牛肉放进锅里,而各种蔬菜,连同调味料、番茄酱、蛋清等食材,也倒进锅里,匀速搅拌、入味。

司瑛士把锅放在火上,倒入清汤,准备熬煮牛肉汤,郑轲转而把目光放在了程怀志的身上。

相较之下,他还是更想看到司瑛士的海参菜品。

程怀志把海参的内脏,清除干净,便开始处理海参身上的腥味。

处理海参的方法好几种,而程怀志选择了一个比较简单的方法,用沸腾的淘米水微煮海参,沥干其水分。