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第357话 菜品的缺点(1 / 2)


由美食所带来的冲击,让陈羽雯的情绪达到了最高点,脸上的红晕由内而外,散发着兴奋的光泽。

真的很好吃!

陈羽雯紧握着筷子,眼神中流露出了对这道菜品的喜爱。

同样,此刻的萧寒,也在感受着菜品的美味。

他并不怎么喜欢吃蛇肉,而且除了粤菜之外,其他菜系中也不太使用蛇肉。

但是,刘浩林所烹制的蛇肉,却并不招人讨厌,尤其,当萧寒用筷子夹起一撮蛇肉,送入口中,不同的蛇肉所带给他的感受,远不是语言所能形容。

火候、刀工、烹制的手法……这些因素聚集在一起,让萧寒也找不到这道菜品的缺点。

不愧是莫老的徒弟。

蛇肉入口,浓郁的肉汁附着在芡汁上,随着蛇肉流淌到口腔各处,犹如一个大手,牢牢地抓住了萧寒的味蕾。

萧寒眉头微蹙,尽量使自己平静下来。

不少观众看着一脸幸福的三名评委,口水横流。现场的观众中,有不少人是羊城本地人,他们本来就比较喜欢粤菜。其中,有一部分人吃过蛇肉,对蛇肉这种野味,情有独钟;而另一部分观众,尽管没吃过蛇肉,他们也听说过蛇肉的味道。

五蛇,可不是单一的蛇肉,味道肯定没得说,再加上刘浩林本人高超的厨艺。

嗯……这道菜的味道,想想都觉得带感。

莫晓和在将菜品全部吃过一遍后,轻轻擦拭嘴角,脸上的红润依旧没有消退。

“蛇肉,本来有种臊味,但你使用竹蔗将这股臊味除去,所以,这道菜品中,依旧保持鲜美。而在肉骨分离后,将竹丝鸡、陈皮、姜片与蛇骨一起放在砂锅中,慢慢浸煮,熬出蛇骨的鲜美味道,得到蛇汤。而蛇肉又与蛇汤、绍酒等食材一起放入瓦钵中,盛放在蒸笼中熬煮,从而得到鲜美的蛇肉。”

莫晓和拿起茶杯,刚想要喝茶,突然想起来,吃过蛇肉之后,不能喝茶,便一脸遗憾,对着一侧的工作人员要了一瓶矿泉水。

工作人员听到莫晓和要喝矿泉水,总算松了口气。

矿泉水的赞助商花了老大的价格,赞助the-blue,结果几名评委都不买账,搞的赞助商颇不开心,现在看到莫晓和要喝矿泉水,工作人员一口气拿了九瓶,每名评委面前放了三瓶。

莫晓和喝了一口矿泉水,继续说道:“这道菜品的特点在于几乎所有的食材,全部切丝香菇、鰵鱼肚丝、木耳丝……在经过焯水后,与鸡肉丝、蛇肉丝一起翻炒,并加入高汤。

“尽管这道菜中使用了诸多食材,但是真正的精华,却在汤汁里。”

“汤汁?”

现场的观众只在意蛇肉和竹丝鸡,却忘记了汤盆中的汤汁。

刘浩林听到莫晓和的话,也得意的笑了一下。

为了烹制出完美的菜品,进而打倒郑轲,他在这道菜品上下了很大的功夫,而整道菜品真正的精华,就在汤汁里。

刘浩林张开嘴,刚想要解释一番,却被萧寒从中打断。

“上汤。如果不是上汤,蛇肉的味道不会如此浓郁。”萧寒说道。

抬头的郑轲听到“上汤”,眉头清扬。

上汤的加入,几乎保证了菜品的味道,看来这道竹丝鸡烩五蛇,有着极为浓郁的味道。

刘浩林一愣,随后点了点头,一脸露出了一丝得意,“没错,是上汤,而且除了上汤,我还加入了蛇汤。”